Descripción
VARIEDAD: alubia planchada.
PROCEDENCIA: Barco de Avila.
La alubia planchada pertenece al grupo de las alubias blancas. Su grano es arriñonado, corto y aplanado de color blanco marfil. La famosa alubia Ochavada también es llamada alubia planchada, alubia aplastada o alubia plancheta. Son famosas la alubia planchada del Barco de Ávila. Esta alubia posee unas características excepcionales. Se trata de unas judías de gran calidad, con textura cremosa y que conservan una sorprendente integridad de granos una vez cocidas. Esta leguminosa es ideal para la preparación de los típicos platos de la cocina castellana de legumbres de calidad.
ALUBIA ARROCINA:
TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA PLANCHADA: 12 – 16 horas
TIEMPO DE COCCIÓN DE LA ALUBIA PLANCHADA:
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 30 a 45 minutos | 25 a 40 minutos |
| CAZUELA | 2 a 2,20 horas | 1 a 1,35 horas |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energía: 272 Kcal
Grasas: 1,34 gr
Hidratos de carbono: 41,64 gr
Fibra: 19,7 gr
Proteínas: 22,23 gr
Sal: 0,013
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
