Descripción

NOTAS DE CATA:

Vista: Cereza brillante con reflejos granates.

Nariz: Aroma franco, pletórico de frutas rojas con ligera aportación del roble que obsequia tostados y elegantes recuerdos de especias dulces.

Boca: Sabroso, expresivo, taninos maduros y frutosos, mineralidad, con final largo.

Envejecimiento: Crianza durante 11 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) combinando tostados medios y ligeros.

Graduación: 14%

Temperatura de servicio óptima: entre 15ºC y 16ºC

Maridajes: Carnes a la brasa, setas, carpaccios de carne, carnes marinadas, steak tartar.

Despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada en depósitos de acero inoxidable. Descube y prensado ligero. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable con bacterias lácticas seleccionadas.

Es un vino que ganará en botella con el paso de los años. Ideal entre mediados de 2017 y 2021.