Descripción

Leche cruda, cuajo, sal y carbón vegetal. 

Queso de coagulación ácido-láctica. Pasta blanda, firme y sin ojos. Moldeado a cucharón. Cubierto con ceniza como cobertura, para añadir una nota mineral a sus aromas de seta y champiñón, remarcando la nota caprina. A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis).

FICHA DE PRODUCTO: LUNA NEGRA Queso elaborado con leche cruda de cabra y madurado con mohos.

INGREDIENTES: Leche cruda de cabra, sal, carbón vegetal,fermentos lácticos y cuajo

ORIGEN DE LA LECHE: ESPAÑA, leche producida por ganadería propia de cabras de raza malagueña a 50 mts de la quesería.

ALERGENOS: Leche y lactosa propias de la leche.  

CONTENIDO NUTRICIONAL APROXIMADO POR 100 Gr DE PRODUCTO

Valor energético 1571 ( Kj / 379 Kcal

Grasa 33,2 g De las cuales saturadas 23.5 g

Hidratos de Carbono 1.9 g De los cuales azucares 0.5 g

Proteína 18.2 g

Sal 0.12 g

MODO DE USO: Atemperar antes de consumir y su corteza es comestible.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE: Tanto su transporte como su almacenamiento debe estar por debajo de los 4ºC para que no proteolice en exceso.